How to makeआलू की कचौड़ी

आलू की कचौड़ीpotato stuffed kachori

आलू की कचौड़ियां (Aloo Kachori) खाने में जितनी अधिक स्वादिष्ट होती हैं, बनाने में उतनी ही आसान हैं.  

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Kachori

• कचौड़ी के लिये आटा तैयार करने के लिये:
• मैदा या आटा -  2 कप
• नमक - स्वादानुसार
• खाना सोडा -  एक चौथाई छोटी चम्मच optional
• तेल - 2 टेबिल स्पून
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• भरावन की सामग्री
  250 ग्राम आलू 
  1 चम्‍मच तेल 
  2 चुटकी हींग
  ½ गरम मसाला
  1 चम्‍मच धनिया पाउडर
  2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  ½ चम्‍मच नमक
  कटी हुई हरी धनिया
  थोड़ा सा अमचूर पाउडर
• विधि
  - कचौड़ी का आटा गूथने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में आटा और उसकी सारी सामग्री डालकर गुनगने पानी से आटा गूथ लें.
  - अब आटे को आधे घंटे के लिये ढक कर रख दें.
  - एक कूकर में आलू को उबाल लें और फिर उसे आलू को छील कर मैश कर  लें.
•  कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मैश किए आलू, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2-3 मिनट फ्राई करें.
  - आलू को भरावन को ठंडा हाेने के लिए अलग रख दें.
  - अबआटे से छोटे नीबू के आकार की लोईयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. उसे हल्‍का दबा कर बेल लें.
  - भरावन की सामग्री को इसके बीच में एक या डेढ़ चम्‍मच भरें.
  - कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद कर के हल्‍का बेल लें.
  - अब इसी तरह से सभी कचौडि़यां तैयार कर लें.
  - कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौडि़यों को ब्राउन होने तक तलें.
  - आंच को मध्‍यम ही रखें और इसे बीच-बीच में पलटती रहें.
• आलू की खस्ता कचौरियां तैयार है, कचौरियों को हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी या टमोटो सॉस के साथ परोसिये
• Tips-कचौरियों के लिये आटा नरम लगायें. कचौरियों को भरते समय स्टफिंग को अच्छी तरह आटे से बन्द कीजिये. जब वो दोनो तरफ से लाल हो जाए तो निकाले।
• कितने लोगों के लिए :2 - 4
  समय :15 से 30 मिनट
  मील टाइप :वेज ब्रेकफास्ट
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