Skip to main content

Aloo ka paratha

-
                  
Aloo ka paratha
आलू पराठा- आलू का परांठे (Aloo paratha) पंजाब और उत्तर भारत का खाना है . ठंड के दिनों में आलू के पराँठे का नाश्ता चटनी और मक्खन के साथ सबसे अच्छा माना जाता है. शाम के खाने में आलू के परांठे हरे धनिये की चटनी और रायते के साथ बहुत अच्छे लगते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo ka paratha

आटा लगाने के लिये:

स्टफिंग के लिये:
  • आलू — 400 ग्राम ( 6-7 मध्यम आकार के)
  • धनियाँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक् चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च — 2
  • अदरक - 1 इंच टुक्ड़ा
  • हरा धनियाँ — 2 -3 टेबल स्पून बारीक हुआ
  • नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • रिफाइन्ड तेल या देशी घी — परांठे में लगाने के लिये

बनाने की विधि - How to make Aloo Paratha

सबसे पहले आलुओं को उबालते हैं, कुकर में आलू और एक गिलास पानी डालकर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 1-2 मिनिट धीमी आग पर आलू उबलने दीजिये, गैस बन्द कीजिये और कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर से आलू निकाल लेंगे.

   
विधि
- एक बर्तन में आटा , 3 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंद लेंगे.
- आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें.
- भरावन तैयार करने के लिए एक दूसरे गहरे बर्तन में आल लेकर मैश कर लें.
- फिर आलू में प्याज , अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनियापत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार 1/2 टीस्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- स्टफिंग वाले मिश्रण बराबर-बराबर मात्रा लेकर लोइया बना लें.
- इसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
- आटे की भी उतनी लोइयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोइयां हैं.
- अब आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानि पलथन लगाए हल्के हाथों से बेल लेंगे.
- रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है. फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक करेंगे. अतिरिक्त आटे को चाहें तो निकाल दें.
- तैयार लोई को हथेली से दबाकर चिपटा कर देंगे. 
- इस पर थोड़ा-सा पलथन और लगाकर हल्के हाथों से बेल लेंगे.
- मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोडा-सा घी या तेल लगा लें.
- इसके बाद तवे बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
- अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
- इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी पराठे बना लें.
- तैयार पराठों को दही और अचार के साथ खाएं

                            वेज मोमोज (Vegetable Momos recipe)            

Comments

Post a Comment

Thank you for comments

Popular posts from this blog

How to makeहरे धनिये की चटनी – Coriander Chutney Recipe

-
Image
हरे धनिये की चटनी – Coriander Chutney Recipe चटनी मूल रूप से  भारत  का सौस है जो मूल रूप से  हरी मिर्च  और  नमक  से बनी होती है  ज्यादातर चटनियों के बनाने में हरी मिर्च और नमक के अलावा अपने पसंद की किसी भी खास सब्ज़ी को चुना जा सकता है। ज्यादातर सब्ज़ियों की चटनियाँ यूँ तो कच्ची सब्ज़ी को सिल-बट्टे पर पीसकर या ब्लेंडर में ब्लेंड कर के बनायी जा सकती हैं   हरे धनिये की चटनी को आप समोसे, कचोड़ी, पकोड़े दही बडा के साथ तो खाते ही हैं. आवश्यक सामग्री - Ingredients for Coriander Chutney - एक टमाटर - 2 हरी मिर्च - कटा हुआ हरा धनिया एक बड़ा चम्मच - एक इंच टुकड़ा अदरक - लहसुन की 4 कलियां - स्वादानुसार विधि 1- टमाटर और हरी मिर्च को धोकर काट लें. लहसुन की कलियां और अदरक को छीलकर काटें. 2- एक मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, लहसुन और नमक डालकर ग्राइंडर में चलाकर पेस्ट बना लें. 3- यदि अच्छी तरह पेस्ट तैयार नहीं हुआ तो एक चम्मच पानी डालकर सामग्री को ग्रांइडर में फिर से अच्छी तरह पीसें. 4- तैयार है धनिया-टमाटर की स्वाद...
Read more

How to makeसरसों का साग Sarson ka Saag recipe

-
Image
सरसों का साग   Sarson ka Saag recipe ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग और मक्के की रोटी बनी हो, तो खाने के स्वाद का क्या कहना. सरसों बाजार में आगई है तो सरसों ले आईये. आज हम सरसों का साग ( Sarson ka saag ) बनाते हैं. आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sarson ka Sag Recipe सरसों के हरे पत्ते -  500 ग्राम पालक - 150 ग्राम बथुआ - 100 टमाटर-250 ग्राम हरी मिर्च-2-3 अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून घी - 2 टेबल स्पून हींग- 2 - 3 पिंच जीरा- 1/2  छोटी चम्मच हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच मक्के का आटा- 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच नमक- स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच ) समय -40 मिनिट. चार लोगों के लिये. विधि - How to make Sarson Ka Sag Recipe सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह दो बार साफ पानी से धोकर छलनी में रखें, या थाली में रख कर उसको तिरछी रख दें, ताकि उसमें से पानी निकल जाय. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर...
Read more

How to makeपाव-भाजी – Pav Bhaji

-
Image
How to make-पाव-भाजी -Pav Bhaji पाव भाजी एक प्रमुख पश्चिम भारतीय नाश्ता हैं।  महाराष्ट्र में इस नाश्ते का काफी प्रचलन हैं खासकर के मुंबई की पाव भाजी विश्व प्रसिद्ध है। पाव भाजी शब्द मराठी भाषा के पाव और भाजी से बना है। पाव एक प्रकार की डबल रोटी होती है और भाजी कई सब्जिया जैसे टमाटर, फूल गोभी,शिमला मिर्च आदि को घी अथवा मक्खन में पका कर बनाई जाती है। सामग्री   पाव के लिए १० पाव ५ टेबल-स्पून मक्ख़न भाजी के लिए १ कप कटे हुए फूलगोभी १/२ कप हरे मटर १/२ कप कटे हुए गाजर २ टेबल-स्पून मक्ख़न १ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ १/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च २ टेबल-स्पून लाल मिर्च-लहसुन का पेस्ट १ कप कटे हुए टमाटर १ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर १ १/२ टेबल-स्पून पाव भाजी मसाला १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर १ १/२ कप उबाले और मसले हुए आलू नमक , स्वादानुसार २ टी-स्पून निंबू का रस १/४ कप बरीक कटा हुआ धनिया   परोसने के लिए १/२  कटा हुआ प्याज़  ya spring onion ५ लेमन वेज विधि भाजी के लिए एक प्रेशर कुकर में फूलगोभी, हरे मटर, गाजर और १ कप पानी...
Read more